Art Basel herää mustaan ​​kulinaariseen luovaan kulttuuriin

Art Basel Miami istuu ruoan, taiteen ja kulttuurin risteyskohdassa ja tuo uutta valokeilaan mustan ruoan luovuuden kulinaariseen maailmaan! Erityisesti mustien omistamien ravintoloiden liiketoiminta, jossa kokit, kuten Mashama Bailey, The Grayn osaomistaja Savannahissa, GA ja Diner Bar Austinissa, TX, tulevat esille ainutlaatuisten ruokailukokemusten kautta kulttuurin luomiseen. relevanttia kulinaarista taidetta. Tämä huomio mustien omistamiin ravintoloihin on vuosisatoja myöhässä, ja mustien ravintoloitsijoiden perintö ulottuu yli 250 vuoden taakse.

Jakelu, joka sinun on tiedettävä:

CultureBanx raportoi, että mustat ravintoloitsijat ovat nähneet mahdollisuuksia pitkäaikaisissa kulinaarisissa perinteissä, ja ruorissa olevat kokit uhmaavat selvästi odotuksiaan tarjoilulla. Esimerkiksi Bailey, joka on James Beard -palkinnon voittaja Best Chef: Southeast -tapahtumassa, esittelee kulttuuriaan ja kykyjään osana American Express esittelee SAVOR & SOUL™:n sarja Art Basel Miamin aikana. Beyond the food on mukaansatempaava kokemus mustan taiteen ja taiteilijoiden nykytilasta katsomalla Phillip K. Smith III:n Garden of Reflections -elokuvaa.

"Miami on niin vilkas ja elinvoimainen kaupunki, jossa on runsaasti karibialaista kulttuuria", sanoi Bailey. "Olemme innoissamme voidessamme esitellä näistä kulttuureista juurtuneita ruokia ja tehdä ruokaa ihmisille, jotka rakastavat taidetta ja kauneutta ja joilla on tarkka silmä ja maku – se on aina tervetullut haaste."

Hän yhdistää mustan kulinaarisen keittiön taiteen ainutlaatuisella tavalla juhlimalla afroamerikkalaisen, afrikkalaisen ja karibian keittiön makuja, jotka kaikki asuvat Miamissa. American ExpressAXP
lisää mustien kokkien näkyvyyttä ja mahdollisuuksia työskentelemällä Baileyn kanssa.

"Art Basel -viikon aikana, kun näemme varauskysynnän Miamissa, lisäämme Resyn tunnettuutta: opastamme sinut parhaisiin ravintoloihin ja autamme sinua pääsemään parhaisiin ravintoloihin", sanoi Alex Lee, Resyn toimitusjohtaja ja American Express Diningin johtaja. ”

Kulinaarisen kulttuurin kehittäminen:

On muitakin ryhmiä, jotka korostavat Black-ravintolan erinomaisuutta. Warren Luckettin Musta ravintolaviikko antaa asiakkaille mahdollisuuden tutustua mustien omistamiin ravintoloihin ja kulinaarisiin yrityksiin yhteisössään. Se järjestää tapahtumia ympäri vuoden 14 alueella eri puolilla maata, joissa mustia kokkeja juhlitaan taiteellisuudestaan ​​ja innovaatiostaan.

"Kun tarkastellaan sitä tärkeää paikkaa, jonka ruoalla on mustien yhteisölle, kokkimme ovat kulinaarisen kulttuurin pääarkkitehtejä keinona edistää taloudellisia mahdollisuuksia", sanoi Luckett, Black Restaurant Weeks -järjestön perustaja.

Vielä tarvitaan lisää työtä mustien kokkien nostamiseksi kunnolla, koska vasta viime vuonna 17 % kokkeista ja pääkokista oli mustia. Mielenkiintoista kyllä, tämä on vain noin viisi prosenttiyksikköä korkeampi kuin heidän edustus koko työvoimasta Bureau of Labor Statisticsin mukaan. Yhdysvaltain 145,000 10 tunnustetusta kokista, joista suurin osa on miehiä, noin XNUMX % on mustia.

Mustat kokit ovat edelleen aliedustettuina fine dining -ruokailussa, nyt he saavat uutta tunnustusta. Ennen vuotta 2021 Mustat kokit olivat selvinneet 14 vuotta voittamatta missä tahansa James Beard -palkinnon parhaan kokin tai erinomaisen ravintolan kategoriassa. Kuitenkin viimeisten kahden vuoden aikana kuusi mustaa kokkia on voittanut näissä luokissa New York Timesin mukaanNYT
.

Yhdysvalloissa on noin 200 Michelin-tähden ravintolaa ja vain 29 niistä on mustien omistamia. Useampien mustien ravintoloitsijoiden pitäisi ehkä saada tämä arvosana, koska se voi lisätä yritysliikennettä ja hintoja 15–80 prosenttia.

Mitä seuraavaksi:

Afroamerikkalaisten taiteilijoiden töiden markkinat ”on käännekohdassa maailmanlaajuisesti juuri nyt – se on tosiasia. Eikä se katoa”, Tim Blum Blum & Poesta kertoi ArtNetille. On todennäköistä, että samaa voidaan sanoa Black kulinaarisesta erinomaisuudesta. Mustat kokit ovat osa aliarvostettua kertomusta sinnikkyydestä, luovuudesta ja nyt useammin voitosta. Ne jatkavat lyömistä, kun rauta on kuumaa!