Epätavallinen, ihanteellinen ruoka- ja viinipari Espanjasta pitkälle lomaviikonlopulle Yhdysvalloissa

Se on epätavallinen valinta, tiedän, mutta ääneni tänä vuonna parhaalle ruoka- ja viiniparisuositukselle pitkän lomaviikonloppuna on espanjalainen paella ja espanjalainen sherry. Kyllä, neljännen heinäkuun lomalla muistetaan Yhdysvaltain siirtokuntien irtautumista Isosta-Britanniasta vuonna 1776, ja ei, sillä ei pinnalla ole paljoakaan tekemistä Espanjan kanssa (tosin ymmärrän, että jotkut historioitsijat saattavat olla eri mieltä). Siitä huolimatta paella ja sherry ovat ihanteellinen yhdistelmä lomajuhliin, ehkä tänä vuonna enemmän kuin useimmat muut.

Tähän on ainakin kolme logistista syytä, kuten opin viime viikonlopun erityisen inspiroivista kesäjuhlista. Aloitetaan paellasta.

• Ensinnäkin, COVIDin itsepäiselle sinnikkyydelle, ryhmätapaamiset ovat edelleen yleensä ulkona raikkaassa ilmassa. Paella soveltuu erinomaisesti ulkogrilliin tai jopa avotulen kypsentämiseen.
• Paellan poikkeuksellisen joustava ainesosalista sopii myös erilaisiin kulinaarisiin mieltymyksiin pöytään, kaikkisyöjistä lihansyöjiin pescatareihin.
• Paellan pidennetty kypsennysaika herättää viihtyisyyttä, kun vieraat sekoittavat, siemailevat ja sekoittelevat alkupaloja, kuten chorizo-makkaraviipaleita ja Manchego-juustoa, sekä helposti juotavia, viileitä valkoviinejä, kuten Grüner Veltliner tai Sauvignon Blanc.

Bonuksena paella on pohjimmiltaan juhlallinen ruokalaji, joka perinteisesti tarjoillaan sunnuntaisin ja joka yhdistää ihmisiä. Kaikki nämä asiat edistävät paellaa ruokasuosituksena, joka perustelee ehdotukseni.

Mikä tuo meidät sherryyn kumppanikseen, kun paella on pöydällä.

Selvyyden vuoksi tarkoitan kuivaa ja monimutkaista sherryä, en makeita tai tahmeita versioita, jotka saattavat olla tutumpia tai helpommin saatavilla. Erityinen pullo, jonka avasimme viime viikonlopun juhlissa (joka inspiroi täysin tätä artikkelia), oli González-Byassin Palo Cortado -tyyliin valmistama vintage kuiva sherry vuodelta 1987. En väitä, että valitsemasi sherryn pitäisi olla niin vanha tai vanha tai edes että se olisi Palo Cortado -tyylistä (joka eroaa Amontillado- ja Oloroso-tyyleistä). Mutta kehotan sinua varmistamaan, että se on kuiva ja että se on todellakin tuotettu Espanjassa, tarkemmin sanottuna Andalusiassa – on olemassa sherryjäljitelmiä muualta, jotka ovat tyypillisesti makeutettuja bulkkiviinejä, joihin on lisätty kemikaaleja värin ja maun vuoksi.

"Pleh." Se on tarkka makupala noille sherryjäljitelmille.

Sitä et kaipaa viinivalinnoistasi tänä lomaviikonloppuna tai milloin tahansa. Se, mitä tavoittelet ja mitä kannattaa etsiä, alkaa siitä, kun "monimutkainen" on yksi ensimmäisistä sanoista, jotka tulevat mieleen, kun kaadat viiniä, haistat sen, maistelet sitä tai annat sen loppua makuusi.

Jokainen näistä asioista tapahtuu todennäköisesti eri aikoina kokouksen aikana, kun sinulla on lasillinen sherryä kädessäsi, osittain siksi, että sekoitat ja sekoitat sinut keskittymään viiniin, ja osittain siksi, että monimutkainen sherry ei ole sellainen, jonka haluat juoda nopeasti tai kaikki kerralla.

Monimutkainen sherry, siemailet. Monimutkainen sherry, siemailet, laitat alas ja palaat myöhemmin. (Se on omituisesti myötätuntoinen ja kärsivällinen sillä tavalla, koska se on valmis poimimaan langan uudelleen, aina kun olet.) Monimutkainen sherry toivottaa tervetulleeksi erilaisia ​​​​ruokien makuja ja tekstuureja, kuten mausteita ja proteiinia kaivossa. -valmistettu paella, varsinkin kun se jaetaan ystävien kanssa ulkoilmassa pitkän lomaviikonlopun aikana kesällä.