Kaikkia hemmottelevia ruokia ei ole luotu tasa-arvoisiksi

Uusi Georgetownin yliopiston raportti haastaa "roskaruoan" taktiikat lihavuuden kääntämiseksi

Stratosfäärin liikalihavuus Yhdysvalloissa ohjaa käytäntöjä, kuten virvoitusjuomien verottamista, varoitustarrojen lisäämistä pakkausten etupuolelle ja karkkien kieltämistä vähittäiskaupan kassakäynneillä. Uusi valkoinen paperi Georgetownin yliopiston Business for Impact Centerin julkaisema teos haastaa nämä käytännöt ja osoittaa, että kaikkia herkullisia ruokia ja juomia ei ole luotu tasa-arvoisiksi, ja siksi liikalihavuuden torjumiseksi tulisi käyttää uusia taktiikoita.

Hemmottelevat tuotteet, joita joskus kutsutaan "roskaruokiksi", ovat kansanterveysyhteisön kohteena, koska monet sisältävät runsaasti kaloreita, sokeria, natriumia ja/tai tyydyttyneitä rasvoja. Raportissa tarkasteltiin tärkeimpiä hemmottelevia tuoteryhmiä – virvoitusjuomat, makeat leivonnaiset, pakatut leivonnaiset, keksit, perunalastut ja pretzelit, pakatut jäätelöt sekä suklaa ja ei-suklaakaramellit – saadakseen paremman käsityksen näiden yksittäisten elintarvikeryhmien roolista ruokavalion ja niiden yhteyden arvioimiseksi liikalihavuuteen ja vähemmän toivottujen ravintoaineiden saantiin.

Löydökset osoittivat, että kahta luokkaa – virvoitusjuomia ja makeita leivonnaisia ​​(eli pakatut leivonnaiset, munkit jne.) – kulutettiin eniten ja ne toimittivat eniten kaloreita ja lisättyjä sokereita ruokavalioon. Sitä vastoin suklaa ja ei-suklaamakeiset tuottivat vähiten näistä ravintoaineista, ja kokonaiskulutus oli pienempi.

Tutkimus osoitti myös, että kuluttajat, joilla on eniten ylipainoa ja lihavia, lukivat vähemmän todennäköisemmin ravintotietoja pakkausten etiketeistä. Ja huolimatta siitä, että markkinoilla tai maissa, joissa virvoitusjuomavero määrättiin, tällaisten tuotteiden myynti laski odotetusti, mutta liikalihavuus ei. Tämä viittaa siihen, että nämä strategiat eivät ole tapoja liikuttaa neulaa merkittävästi lihavuuden kääntämisessä.

Sallitun hemmottelun nousu

Kuluttajat ovat kokemassa olevansa Covid-19-kriisin läpimenevä ongelma, koska monet ovat enemmän huolissaan terveydestään, mutta ostavat lisää mukavuutta ja "roskaruokia" eivätkä halunneet luopua näistä maukkaista ylellisyyksistä. Tämä ongelma nousi esiin Natural Marketing Instituten tutkimuksessa, joka osoitti, että vaikka 47 % kuluttajista sanoi syövänsä enemmän terveellisiä ruokavaihtoehtoja, 40 % sanoi syövänsä enemmän mukavuutta ja "roskaruokia".[I]

Kuluttajatrendi terveellisempään syömiseen on todellinen. Konsulttiyritys AccentureACN
raportoi, että 59 % kuluttajista odottaa jatkavansa ostoksia terveystietoisemmin pandemian jälkeen. Välipalat ovat kuitenkin nousussa. Vuoden 2021 Mondelez Välipalan tilaraportti mainitsee, että 85 prosenttia kuluttajista syö vähintään yhden välipalan ravintoonsa ja yhden välipalan hemmotteluksi joka päivä.

Tämä terveystietoisuuden lisääntyminen, johon liittyy hemmottelevien ruokien himo, viittaa siihen, että "sallitun hemmottelun" suuntaus jatkuu, kun kuluttajat pyrkivät hemmotella itseään välipaloilla, jotka olivat myös linjassa heidän terveys-, ruokavalio- ja painonhallintatavoitteidensa kanssa.

Mitä tämä tarkoittaa?

Todisteet viittaavat siihen, että kansanterveysyhteisön on siirrettävä painopisteensä rikoksentekijöiden ainesosien grammojen vähentämisestä sellaisten tuotteiden ja käytäntöjen kohdistamiseen, jotka liittyvät empiirisesti liikalihavuuteen.

"Yksi koko sopii kaikille" -strategia, jossa rajoitetaan tai kielletään kaikki hemmottelevat tuotteet, on vähemmän tehokas. Pikemminkin heidän pitäisi tunnustaa, että kuluttajat syövät enemmän ja vaativat edelleen käteviä ja maukkaita herkkuja. Annosten tasapainon ja hallinnan painottaminen keinona hallita kalorien, lisättyjen sokereiden, natriumin ja tyydyttyneiden rasvojen saantia antaa kuluttajille sen, mitä he haluavat ja auttaa heitä hallitsemaan vähemmän ravitsevien ainesosien saannin.

Löydökset viittaavat myös siihen, että verotukseen tai merkintöihin luottaminen liikalihavuuden kääntämiseksi ei ehkä onnistu. Verotusyhtälöstä puuttuu se, mihin kuluttajat siirtyvät vähentäessään verotettavan tuotteen kulutusta? Ilman korvausvaikutusanalyysiä on vaikea määrittää, onko tämä mahdollisesti tehokas strategia. Samoin vaikka yritykset ovat kuluttajien velkaa kertomaan läpinäkyvänsä tuotteidensa sisällöstä, eniten ohjausta tarvitsevat lukevat etikettejä vähiten.

Samalla elintarvikeyritysten on sitouduttava kehittämään annosvalvontapakkauksiaan. Useat pakattujen elintarvikkeiden teollisuudenalat ovat sitoutuneet vähentämään kaloreita (esim. American Beverage Association Balance Calories Initiative) tai annoksia (esim. makeisteollisuus Aina hoitoaloite). Nämä sitoumukset osoittavat hyvää edistystä, ja ponnisteluja tarvitaan erityisesti vähemmän sitoutuneilta elintarvikealoilla, kuten makeat leivonnaiset ja ravintolaketjut.

Elintarviketeollisuuden on myös lisättävä T&K-panostuksiaan, jotta innovaatioista tulee enemmän markkinoinnin kumppani. Elintarvikeyhtiöiden T&K-toiminta on vain 1-2 % liikevaihdosta, ja T&K-työhön käytettyjen dollarien määrän lisääminen on välttämätöntä. Uuden maun lisääminen ruokaan tai juomaan ei ole läpimurto. Vähäsokerisen välipala- tai karkkipatukka, joka maistuu yhtä hyvältä kuin alkuperäinen, on innovaatio.

Bottom Line

Menestyäkseen paremmin maan liikalihavuuskriisin ratkaisemisessa, sekä kansanterveysyhteisön että elintarvikeyhtiöiden on kiinnitettävä huomiota kuluttajien kasvavaan kysyntään "sallittujen hemmottelujen" suhteen. Käytännöt, jotka käyttävät oletusvaihtoehtoa verottaa ja kieltää kaikki hemmottelevat tuotteet, kohtaavat kuluttajien vastareaktion. Sitä vastoin elintarvikeyritysten on nopeutettava sinulle parempien versioiden ja pienempien annosten toimitusta.