Kuuma kastike/maustekauppa kukoistaa kukoistavassa Kingstonissa, New Yorkissa

Noin 90 mailia pohjoiseen New York Citystä, Kingston, NY, aikoinaan karkea kaupunki, jossa asui noin 23,000 2020 ihmistä, on toipunut toiselta kodilta ja siirretyistä newyorkilaisista, jotka voivat nyt työskennellä kotoa käsin. Ja North Front Street Kingstonin Stockaden naapurustossa on paikka, jossa Richard (Ram) Rajkumar avasi Ram's Valley Outpost -erikoismauste- ja tulikastikemyymälänsä vuonna XNUMX.

Trinidad ja Tobagosta kotoisin oleva ja nykyinen Kingstonissa, NY:ssä asuva Rajkumar sanoo, että kuuma kastike ja mausteet "ovat veressäni ja kulttuurissani". Hän kertoo, että kaupasta löytyy noin 30 erilaista kastiketta, mukaan lukien bbq-kastikkeet, kuumat kastikkeet, chutney-, marinara-kastikkeet ja fermentoidut valkosipulitahnat.

Niche-yritykset, kuten Ram's Valley Outpostin maustekauppa, voivat luoda mainetta, kasvattaa myyntiä ja menestyä.

Hän käynnisti Ram's Valleyn yrityksenä vuonna 2016 aloittaen maanviljelijämarkkinoilla Saugertiesissä, NY:ssa, Vassar Collegessa ja Uptown Kingstonissa.

Sitten Rajkumar ajatteli, että oli oikea aika avata vähittäiskauppa. "Kenelläkään ei ollut maustekauppaa Hudsonin laaksossa", hän huomautti. Ja mausteet ovat ravitsevia; ne "parantavat immuunijärjestelmääsi, ne ovat kaikki luonnollisia, täynnä probiootteja, hyviä vatsalle, eivätkä sisällä kemikaaleja tai täyteaineita", hän lisäsi.

Hän avautui kuitenkin pandemian aikana ja joutui rynnistämään jatkaakseen liiketoimintaa. Hänen mausteitaan ostaneiden uskollisten seuraajien ansiosta hän maksoi vuokran.

Vaikka Ram's Valleyllä on verkkoliiketoimintaa, myynti on melko pientä, ja itse asiassa noin kolme neljäsosaa hänen tuloistaan ​​tulee viljelijän markkinoilta ja loput vähittäiskaupoista ja catering-palveluista. Viikonloppuisin kaupassa on ryhdytty asioihin, kun jotkut turistit löytävät Kingstonin kohteena.

Karibialaiset kasvatetaan kuumissa kastikkeissa ja houkuttelevat mausteisempia makuja, mikä sopii skotlantilaisen konepellin polttoaineeksi. Monet amerikkalaiset valitsevat miedommat kastikkeet, kuten vihreän chilisalsan ja vihreän hulkin.

Useimmat hänen asiakkaistaan ​​marinoivat kanaa tai naudanlihaa kastikkeisiinsa grillaamiseen tai aterioiden valmistukseen tai käyttävät sitä kuumana kastikkeena ruoan päälle sen valmistuksen jälkeen.

Kysyttäessä, kuinka monta tuotetta hän tarjoaa myymälöissään, hän vastasi, ettei hän tiedä tarkkaa määrää. "Satoja niitä" on kaikki mitä hän voi sanoa.

Pyydettynä kuvaamaan kohdemarkkinoitaan Rajkumar sanoo, että se on ”Ihmiset, jotka tukevat paikallisia yrityksiä ja ovat uteliaisia ​​tekemiäni kuumia kastikkeita kohtaan. Minä palvelen kaikkia, joilla on makuhermoja.”

Ram's Valleyssa on viisi työntekijää, jotka auttavat kivijalkakaupan pyörittämisessä ja työskentelevät Rajkumarin ohella useilla viljelijämarkkinoilla.

Lisäksi hän järjestää häitä, syntymäpäiviä ja tapahtumia. Intiaani perinnöllisesti hän valmistaa myös roti-ruokia. Ja hän tuottaa myös omat paprikat puutarhassaan.

”Olen maanviljelijä, tuottaja, valmistaja, pitopalvelu. Teen vähän kaikkea”, Rajkumar selitti.