5 epätavallista kuolleiden päivää ruokaa ja juomaa Mexico Cityssä

Dia de los muertos, kuolleiden päivä, vietetään kaikkialla Meksikossa 1. ja 2. marraskuuta. Vilkas juhla sisältää värikkäitä koristeita ja taidokkaita ofrendas (alttarit), joissa on ruokaa ja juomaa tervetulleeksi takaisin elävien maailmaan. Ja kun niitä on ikonisia ruokia ja juomia joiden täytyy olla jokaisella pöydällä ja alttarilla, jotkut tuottajat ovat keksineet luovia otoksia joistakin klassikoista. Tässä on viisi, joista voit nauttia Mexico Cityssä juuri nyt.

Pulque de cempasúchil

Doña Vero ylläpitää erittäin suosittua ravintolaa, joka tunnetaan ruokalistastaan, joka sisältää epätavallisia ruokia, kuten mezcal-marinoituja hirvenliha-quesadilloja ja erikoisia sesongin erikoisuuksia. Kuolleiden päivän juhlallisuuksiin hän tarjoilee pulquea – ikivanhaa agave-mahlasta johdettua fermentoitua juomaa, johon on lisätty kehäkukan kukkia, joka tunnetaan Meksikossa nimellä cempasuchil (cem-pah-soo-cheel). Se on perheen resepti, jota hänen äitinsä käytti valmistamaan isovanhempiensa alttarille.

Cempasúchil-kukat ovat juhlallisuuksien ikonisia, ja niiden uskotaan houkuttelevan kuolleiden sieluja alttarille voimakkaan, ainutlaatuisen tuoksunsa ansiosta. Kukat ovat tietysti syötäviä ja antavat elinvoimaisen oranssin värin kaikille ruoille tai juomille.

Mieto alkoholijuoma saattaa olla joillekin hankittu maku, mutta Doña Vero myy mukiin pakkasmukin perään faneilleen.

Pan de Muerto Negro

At Panaderia Rosetta, tunnetun kokin Elena Reygadasin huippuluokan leipomo, sesongin hitti on kuollut leipä. Tämä makea, briossimainen leipä on maustettu anis- ja appelsiininkukkavedellä, koristeltu taikinaliuskoilla, jotka muistuttavat luita. Se ei ole kuolleiden päivän juhla ilman sitä, nautitaan laajasti kahvin tai kaakaon kera aamiaiseksi tai myöhäisillan illalliseksi.

Rosettassa he kuitenkin lisäsivät kierteen, päällystämällä leivät jauhemaisella maissinkuorituhkalla ennen perinteisen kidesokerin lisäämistä. Tulos on silmiinpistävä ja herkullinen, ja se on kunnianosoitus muinaisille esilatinalaisamerikkalaisille ruoanlaittotekniikoille.

Ofrenda-makuiset jäätelöt

Heladeria Escandón on Ilian Castañeda Vázquezin ja Maximiliano Olvera Garcían omistama boutique-jäätelökauppa Colonia Condesan sydämessä. Heidän tavoitteenaan on tuottaa artesaanijäätelöä ja ”punksikkejä” epätavallisissa muodoissa ja makuissa korostaen sesongin tarjontaa ja luovia yhdistelmiä.

Kuolleiden päivää varten Max on muuttanut koko jäätelökotelon jäädytetyksi ofrendaksi, jossa on makuja, jotka tuovat mieleen perinteisiä ruokia, joita tavallisesti löytyy ihmisten alttarilta.

Edustettuina ovat kanelikeksi, guava-orapihlaja (orapihlaja) ja tuplasuklaa epätavallisten tarjousten, kuten meksikolaisen kurpitsan, pan de muerton ja kyllä, cempasúchilin lisäksi. Hän käyttää tuoreita kukkia infuusion valmistukseen, lisää sitten pieniä terälehtiä ja lehtiä ja sekoittaa ne kermaiseen seokseen. Lopputulos on makea ja kukkainen, ja siinä on aavistus vaniljakastiketta. Jäätelöiden lisäksi tiimi valmistaa myös tummaa suklaakalloja ja kullattua pan de muertoa.

Gordimuertas

Maissitaikinasta valmistettu ja erilaisilla ainesosilla täytetty gorditas on katuruokaa Meksikossa. Kuuluisalla Jamaica Marketilla valmisruokien osiossa Las Weritas ovat kuuluisia runsaista välipaloistaan, joissa on kaikki koristeet. Tänä vuonna suosittu kioski vie ne askeleen pidemmälle tehden niistä sinisen maissin ja pan de muerton muotoisia.

La Nahuala on täytetty paahdetuilla kurpitsankukilla ja sienillä, ja lisäksi Philadelphia-juustolla on kermainen koostumus. Jos pidät siitä mausteinen tilata La Llorona, sama kuin Nahuala, mutta chile habanero lisätty, että ylimääräinen kyyneleitä herättävä sing.

Victoria Cempasúchil

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, Cervecería Modelo kanssa on tullut maustetun oluen areenalle Victoria Cempasúchil. Valmistettu Meksikossa cempasúchil-kukkauutteella, sillä ei ole kukkien voimakasta tuoksua tai makua, mutta se on ainutlaatuinen juoma. Väriltään kellertävän oranssi, se on hieman samea, ja kirsussa on kevyitä kukkaisia ​​ja muroja. Maku on makea ja maltainen, lievästi katkera ja raikas. 4.2 % AVB on tarkoitettu käytettäväksi kauden ruokien, kuten myyrän, mausteisten ruokien ja jopa pan de muerton kanssa.